Timbal de Pota Blava rostit de La Lluna en un Cove

Recepta:


Pota Blava, brou vegetal i de Pota Blava, oli, sal i pebre, 3 cebes, 1 caps d’all, 1 gotet de brandi, 200 gr de prunes, 30 gr de sucre, 50 gr de farina, 30 gr mantega, 150 gr de pinyons.


1. Rostir lentament el Pota Blava, i desossar, afegim el suc del rostit prèviament triturat i barregem bé.

2. El disposem en un cercle i reguem amb aquest suc.

3. Per fer el praliné, daurem els pinyons i després els triturem amb l’oli, afegim una cullerada de sucre i deixem refredar.

4. Per a la sorra fem com un crumble, barregem la farina amb la mantega i el sucre i afegim les prunes tallades, ho posem al forn a 200 graus durant 40 minuts i després deixem refredar i l’esmicolem en forma de sorra.